Một thương hiệu thức ăn nhanh đang phát triển nhanh chóng với hơn 30 cửa hàng đang phải đối mặt với áp lực ngày càng tăng về tính nhất quán của sản phẩm, an toàn thực phẩm và chi phí lao động. Mỗi nhà hàng đều chuẩn bị và ướp nguyên liệu một cách độc lập, dẫn đến chất lượng sản phẩm khác nhau và hoạt động kém hiệu quả.

Để hỗ trợ kế hoạch mở rộng của khách hàng, Quảng Châu Zengxing đã cung cấp giải pháp chuẩn bị thực phẩm tập trung có khả năng xử lý sản xuất hàng ngày với khối lượng lớn trong khi vẫn duy trì hương vị nhất quán ở tất cả các địa điểm.

Trước khi thực hiện dự án, khách hàng phải đối mặt với một số vấn đề vận hành:

• Chất lượng ướp không đồng đều giữa các cửa hàng
• Sự phụ thuộc lao động cao
• Thời gian chuẩn bị lâu vào giờ cao điểm
• Quản lý hàng tồn kho khó khăn
• Tăng chất thải thực phẩm

Khi doanh nghiệp mở rộng sang các thành phố mới, ban quản lý nhận thấy mô hình bếp ăn trung tâm là cần thiết để tiêu chuẩn hóa sản xuất và hỗ trợ sự phát triển trong tương lai.

Sau khi đánh giá yêu cầu sản xuất, Zengxing đã cung cấp:

• Máy hút chân không
• Máy đóng gói chân không
• Xe lọc dầu
• Tủ trưng bày có sưởi

Quá trình nhào trộn chân không giúp giảm thời gian ướp đồng thời cải thiện sự thẩm thấu hương vị và tính nhất quán của sản phẩm. Đóng gói chân không giúp kéo dài thời hạn sử dụng và đơn giản hóa khâu hậu cần giữa nhà bếp trung tâm và các cửa hàng bán lẻ.

Trong vòng sáu tháng kể từ ngày hoạt động:

• Năng lực sản xuất tăng 45%
• Chi phí lao động giảm đáng kể
• Tính nhất quán của sản phẩm được cải thiện trên tất cả các vị trí
• Chất thải thực phẩm giảm
• Thời gian chuẩn bị cửa hàng rút ngắn hơn 30%

Ngày nay, nhà bếp trung tâm cung cấp hàng nghìn suất ăn mỗi ngày và đóng vai trò là nền tảng cho sự mở rộng liên tục của thương hiệu.