Szybko rozwijająca się marka fast foodów, posiadająca ponad 30 punktów sprzedaży, borykała się z rosnącą presją dotyczącą spójności produktów, bezpieczeństwa żywności i kosztów pracy. Każda restauracja niezależnie przygotowywała i marynowała składniki, co skutkowało różną jakością produktów i nieefektywnością operacyjną.

Aby wesprzeć plan ekspansji klienta, firma Guangzhou Zengxing zapewniła scentralizowane rozwiązanie do przygotowywania żywności, zdolne do obsługi codziennej produkcji na dużą skalę, przy jednoczesnym zachowaniu spójnego smaku we wszystkich lokalizacjach.

Przed realizacją projektu Klient napotkał kilka problemów eksploatacyjnych:

• Nierówna jakość marynowania w różnych sklepach
• Wysoka zależność od siły roboczej
• Długie czasy przygotowania w godzinach szczytu
• Trudne zarządzanie zapasami
• Coraz większe marnowanie żywności

W miarę rozszerzania się działalności na nowe miasta kierownictwo zdało sobie sprawę, że model centralnej kuchni jest niezbędny do standaryzacji produkcji i wspierania przyszłego wzrostu.

Po ocenie wymagań produkcyjnych Zengxing dostarczył:

• Marynarka do próżniowego bębnowania
• Maszyna do pakowania próżniowego
• Wózek filtra oleju
• Ogrzewane witryny wystawowe

Proces bębnowania próżniowego skrócił czas marynowania, poprawiając jednocześnie penetrację smaku i konsystencję produktu. Pakowanie próżniowe wydłuża okres przydatności do spożycia i upraszcza logistykę pomiędzy kuchnią centralną a sklepami detalicznymi.

W ciągu sześciu miesięcy działania:

• Zwiększenie mocy produkcyjnych o 45%
• Koszty pracy znacznie spadły
• Poprawiona spójność produktów we wszystkich lokalizacjach
• Zmniejszyło się marnowanie żywności
• Czas przygotowania sklepu skrócony o ponad 30%

Dziś centralna kuchnia dostarcza tysiące porcji dziennie i stanowi podstawę dalszego rozwoju marki.