Szybko rozwijająca się marka fast-foodu z ponad trzydziestoma sklepami musiała stawić czoła rosnącej presji dotyczącej spójności produktów, bezpieczeństwa żywności i kosztów pracy.Każda restauracja samodzielnie przygotowywała i marynowała składniki, co powoduje różnorodność jakości produktów i nieefektywność operacyjną.

Aby wesprzeć plan ekspansji klienta,Guangzhou Zengxing dostarczyło scentralizowane rozwiązanie przygotowywania żywności, które jest w stanie obsłużyć dużą ilość codziennej produkcji przy jednoczesnym zachowaniu spójności smaku we wszystkich lokalizacjach.

Przed rozpoczęciem projektu klient miał kilka problemów operacyjnych:

• Niespójna jakość marynacji między magazynami
• Wysoka zależność od siły roboczej
• Długi czas przygotowania w godzinach szczytu
• Trudność w zarządzaniu zapasami
• Wzrost marnotrawstwa żywności

Wraz z rozwojem działalności w nowych miastach, kierownictwo zdało sobie sprawę, że model centralnej kuchni jest niezbędny do standaryzacji produkcji i wspierania przyszłego wzrostu.

Po ocenie potrzeb produkcyjnych Zengxing dostarczył:

• Marynator podciśnieniowy
• Maszyna do pakowania próżniowego
• Koszyk z filtrem oleju
• Ogrzewane szafki wyświetleniowe

Proces podciśnięcia próżniowego zmniejszył czas marynowania, jednocześnie poprawiając penetrację smaku i konsystencję produktu.Opakowania próżniowe przedłużone czas trwania i uproszczone logistyki między centralną kuchnią a sklepami detalicznymi.

W ciągu sześciu miesięcy od uruchomienia:

• Wzrost mocy produkcyjnych o 45%
• Znacząco zmniejszone koszty pracy
• Poprawa spójności produktów we wszystkich lokalizacjach
• Spadek ilości marnotrawstwa żywności
• Czas przygotowania do przechowywania skrócony o ponad 30%

Dziś centralna kuchnia dostarcza codziennie tysiące porcji i stanowi podstawę dalszej ekspansji marki.