كانت إحدى العلامات التجارية للوجبات السريعة سريعة التوسع والتي تدير أكثر من 30 منفذًا تواجه ضغوطًا متزايدة على اتساق المنتج وسلامة الأغذية وتكاليف العمالة. كان كل مطعم يقوم بإعداد المكونات وتتبيلها بشكل مستقل، مما أدى إلى اختلاف جودة المنتج وعدم الكفاءة التشغيلية.

لدعم خطة التوسع الخاصة بالعميل، قدمت شركة قوانغتشو Zengxing حلاً مركزيًا لإعداد الطعام قادرًا على التعامل مع الإنتاج اليومي بكميات كبيرة مع الحفاظ على المذاق الثابت في جميع المواقع.

قبل المشروع، واجه العميل العديد من المشكلات التشغيلية:

• جودة التتبيل غير متناسقة بين المتاجر
• ارتفاع الاعتماد على العمل
• أوقات تحضير طويلة خلال ساعات الذروة
• إدارة المخزون الصعبة
• زيادة هدر الطعام

ومع توسع الأعمال في مدن جديدة، أدركت الإدارة أن نموذج المطبخ المركزي كان ضروريًا لتوحيد الإنتاج ودعم النمو المستقبلي.

بعد تقييم متطلبات الإنتاج، قدمت Zengxing:

• فراغ تراجع ماريناتور
• ماكينة تغليف فاكيوم
• عربة فلتر الزيت
• خزائن العرض الساخنة

أدت عملية التفريغ الفراغي إلى تقليل وقت النقع مع تحسين تغلغل النكهة واتساق المنتج. أدى التغليف الفراغي إلى إطالة مدة الصلاحية وتبسيط الخدمات اللوجستية بين المطبخ المركزي ومتاجر البيع بالتجزئة.

خلال ستة أشهر من التشغيل:

• زيادة الطاقة الإنتاجية بنسبة 45%
• انخفضت تكاليف العمالة بشكل كبير
• تم تحسين اتساق المنتج في جميع المواقع
• انخفض هدر الطعام
• تم اختصار وقت تحضير المتجر بنسبة تزيد عن 30%

واليوم، يوفر المطبخ المركزي آلاف الأجزاء يوميًا ويعمل كأساس للتوسع المستمر للعلامة التجارية.