30 以上の店舗を運営し、急成長を遂げているファストフード ブランドは、製品の一貫性、食品の安全性、人件費に対するプレッシャーの増大に直面していました。各レストランは食材を独自に準備してマリネしており、その結果、製品の品質にばらつきが生じ、業務効率が低下していました。

クライアントの拡張計画をサポートするために、Guangzhou Zengxing は、すべての場所で一貫した味を維持しながら、毎日の大量生産に対応できる集中食品調理ソリューションを提供しました。

プロジェクトの前に、お客様はいくつかの運用上の問題に直面していました。

• 店舗間でマリネの品質にばらつきがある
• 労働依存度が高い
• ピーク時の準備時間が長い
• 在庫管理が難しい
• 食品廃棄物の増加

ビジネスが新しい都市に拡大するにつれて、経営陣は、生産を標準化し、将来の成長をサポートするにはセントラル キッチン モデルが必要であることに気づきました。

生産要件を評価した後、Zengxing は以下を提供しました。

• 真空タンブリングマリネーター
• 真空包装機
• オイルフィルターカート
• 加熱された陳列キャビネット

真空タンブリングプロセスにより、マリネ時間が短縮され、風味の浸透と製品の一貫性が向上しました。真空包装により賞味期限が延長され、セントラルキッチンと小売店の間の物流が簡素化されました。

運用後 6 か月以内:

• 生産能力が45%増加
• 人件費が大幅に削減
• すべての拠点で製品の一貫性が向上
• 食品ロスが減少
• 店舗準備時間を30%以上短縮

現在、セントラル キッチンでは毎日何千食もの料理が供給され、ブランドの継続的な拡大の基盤となっています。