Uma marca de fast-food em rápida expansão que operava mais de 30 lojas enfrentava pressão crescente sobre a consistência do produto, a segurança dos alimentos e os custos de mão-de-obra.Cada restaurante preparava e marinhava os ingredientes de forma independente., resultando em variações na qualidade do produto e ineficiências operacionais.

Para apoiar o plano de expansão do cliente,A Guangzhou Zengxing forneceu uma solução centralizada de preparação de alimentos capaz de lidar com a produção diária em grande volume, mantendo o sabor consistente em todos os locais.

Antes do projeto, o cliente enfrentou vários problemas operacionais:

• Incoerência da qualidade da marinagem entre os depósitos
• Alta dependência do trabalho
• Longos tempos de preparação durante as horas de pico
• Dificuldade de gestão dos inventários
• Aumento do desperdício de alimentos

À medida que o negócio se expandiu para novas cidades, a administração percebeu que um modelo de cozinha central era necessário para padronizar a produção e apoiar o crescimento futuro.

Após avaliar as necessidades de produção, a Zengxing forneceu:

• Marinador a vácuo
• Máquina de embalagem a vácuo
• Carrinho de filtro de óleo
• Armários de exibição aquecidos

O processo de remoção a vácuo reduziu o tempo de marinagem, melhorando a penetração do sabor e a consistência do produto.Embalagens a vácuo vida útil prolongada e logística simplificada entre a cozinha central e as lojas de retalho.

No prazo de seis meses de funcionamento:

• A capacidade de produção aumentou 45%
• Custos de mão-de-obra significativamente reduzidos
• Melhoria da consistência dos produtos em todos os locais
• O desperdício de alimentos diminuiu
• Tempo de preparação do armazém reduzido em mais de 30%

Hoje, a cozinha central fornece milhares de porções diárias e serve como base para a expansão contínua da marca.