Uma marca de fast-food em rápida expansão, que operava em mais de 30 pontos de venda, enfrentava uma pressão crescente na consistência dos produtos, na segurança alimentar e nos custos laborais. Cada restaurante preparava e marinava os ingredientes de forma independente, resultando em qualidade variável do produto e ineficiências operacionais.

Para apoiar o plano de expansão do cliente, a Guangzhou Zengxing forneceu uma solução centralizada de preparação de alimentos capaz de lidar com a produção diária de grandes volumes, mantendo o sabor consistente em todos os locais.

Antes do projeto, o cliente enfrentava vários problemas operacionais:

• Qualidade de marinação inconsistente entre lojas
• Alta dependência trabalhista
• Longos tempos de preparação durante os horários de pico
• Gerenciamento de estoque difícil
• Aumento do desperdício de alimentos

À medida que o negócio se expandia para novas cidades, a administração percebeu que era necessário um modelo de cozinha central para padronizar a produção e apoiar o crescimento futuro.

Depois de avaliar os requisitos de produção, a Zengxing forneceu:

• Marinador a vácuo
• Máquina de embalagem a vácuo
• Carrinho de filtro de óleo
• Vitrines aquecidas

O processo de agitação a vácuo reduziu o tempo de marinada e melhorou a penetração do sabor e a consistência do produto. A embalagem a vácuo estendeu a vida útil e simplificou a logística entre a cozinha central e as lojas de varejo.

Dentro de seis meses de operação:

• Capacidade de produção aumentada em 45%
• Custos trabalhistas reduzidos significativamente
• A consistência do produto melhorou em todos os locais
• O desperdício de alimentos diminuiu
• Tempo de preparação da loja reduzido em mais de 30%

Hoje, a cozinha central fornece diariamente milhares de porções e serve de base para a expansão contínua da marca.