30개 이상의 매장을 운영하면서 빠르게 성장하고 있는 패스트푸드 브랜드는 제품 일관성, 식품 안전 및 인건비에 대한 점점 더 큰 압박에 직면해 있었습니다. 각 레스토랑은 재료를 독립적으로 준비하고 양념하여 제품 품질이 다양하고 운영 비효율성이 발생했습니다.

고객의 확장 계획을 지원하기 위해 광저우 Zengxing은 모든 위치에서 일관된 맛을 유지하면서 대량 일일 생산을 처리할 수 있는 중앙 집중식 음식 준비 솔루션을 제공했습니다.

프로젝트 이전에 고객은 몇 가지 운영 문제에 직면했습니다.

• 매장 간 일관성 없는 절임 품질
• 높은 노동의존도
• 피크 시간대에는 준비 시간이 길다
• 어려운 재고관리
• 음식물 쓰레기 증가

사업이 새로운 도시로 확장됨에 따라 경영진은 생산을 표준화하고 미래 성장을 지원하기 위해 중앙 주방 모델이 필요하다는 것을 깨달았습니다.

생산 요구 사항을 평가한 후 Zengxing은 다음을 제공했습니다.

• 진공 텀블링 마리네이터
• 진공포장기
• 오일 필터 카트
• 가열식 디스플레이 캐비닛

진공 텀블링 공정은 양념 시간을 단축하는 동시에 향미 침투력과 제품 일관성을 향상시켰습니다. 진공 포장으로 유통기한이 연장되고 중앙 주방과 소매점 간의 물류가 단순화되었습니다.

작동 후 6개월 이내:

• 생산능력 45% 증가
• 인건비 대폭 절감
• 모든 위치에서 제품 일관성이 향상되었습니다.
• 음식물 쓰레기 감소
• 매장 준비 시간 30% 이상 단축

오늘날 중앙 주방에서는 매일 수천 개의 음식을 공급하며 브랜드의 지속적인 확장을 위한 기반 역할을 하고 있습니다.