Een snelgroeiend fastfoodmerk dat meer dan 30 winkels had, stond onder toenemende druk op consistentie van het product, voedselveiligheid en arbeidskosten.Elk restaurant bereidt en marineert de ingrediënten zelfstandig., wat resulteert in verschillende productkwaliteit en operationele inefficiënties.

Om het uitbreidingsplan van de klant te ondersteunen,Guangzhou Zengxing leverde een gecentraliseerde oplossing voor de bereiding van voedsel die in staat is om dagelijkse productie in grote hoeveelheden te verwerken en tegelijkertijd op alle locaties een consistente smaak te behouden.

Voorafgaand aan het project had de opdrachtgever te maken met verschillende operationele problemen:

• Onverenigbare marineringskwaliteit tussen de voorraden
• Hoge arbeidsafhankelijkheid
• Lange voorbereidingstijden tijdens spitsuren
• Moeilijk voorraadbeheer
• Toenemende voedselverspilling

Naarmate het bedrijf zich uitbreidde naar nieuwe steden, realiseerde het management zich dat een centraal keukenmodel nodig was om de productie te standaardiseren en toekomstige groei te ondersteunen.

Na beoordeling van de productiebehoeften leverde Zengxing:

• Mariner met vacuümverwarming
• Vacuümverpakkingsmachine
• Oliefiltermandje
• Verwarmde beeldschermkasten

Het vacuüm-druppelen verminderde de marineringstijd en verbeterde tegelijkertijd de smaakpenetratie en de consistentie van het product.Vacuümverpakking verlengde houdbaarheid en vereenvoudigde logistiek tussen de centrale keuken en de winkels.

Binnen zes maanden na de start:

• Productiecapaciteit met 45% toegenomen
• De arbeidskosten zijn aanzienlijk gedaald
• De consistentie van het product is op alle locaties verbeterd
• Voedselverspilling is afgenomen
• Voorbereidingstijd voor de opslag met meer dan 30% verkort

De centrale keuken levert dagelijks duizenden porties en vormt de basis voor de voortdurende expansie van het merk.