Быстро растущий бренд быстрого питания, имеющий более 30 магазинов, сталкивается с растущим давлением на консистенцию продукции, безопасность пищевых продуктов и затраты на рабочую силу.Каждый ресторан готовил и мариновал ингредиенты самостоятельно, что приводит к изменению качества продукции и неэффективности работы.

Чтобы поддержать план расширения клиента,Guangzhou Zengxing предоставил централизованное решение для приготовления пищи, способное обрабатывать большие объемы ежедневного производства при сохранении постоянного вкуса во всех местах.

Перед началом проекта заказчик столкнулся с несколькими оперативными проблемами:

• Непоследовательное качество маринации между запасами
• Высокая зависимость от труда
• Длительное время подготовки в часы пик
• Сложное управление запасами
• Увеличение пищевых отходов

По мере расширения бизнеса в новых городах руководство поняло, что центральная кухня необходима для стандартизации производства и поддержки будущего роста.

После оценки потребностей в производстве, Zengxing поставил:

• Вакуумный маринатор
• Вакуумная упаковочная машина
• Корзина для фильтрации масла
• Нагретые дисплейные шкафы

Процесс вакуумного откидывания сократил время маринации, улучшив при этом проникновение аромата и консистенцию продукта.Вакуумная упаковка продлен срок годности и упрощенная логистика между центральной кухней и розничными магазинами.

В течение шести месяцев эксплуатации:

• Производственная мощность увеличилась на 45%
• Значительно снизились затраты на рабочую силу
• Улучшение согласованности продукции во всех местах
• Снижение пищевых отходов
• Время подготовки к хранению сократилось более чем на 30%

Сегодня центральная кухня ежедневно поставляет тысячи порций и служит основой для дальнейшего расширения бренда.