Быстрорастущая марка быстрого питания, имеющая более 30 точек, столкнулась с растущим давлением на качество продукции, безопасность пищевых продуктов и затраты на рабочую силу. Каждый ресторан готовил и мариновал ингредиенты самостоятельно, что приводило к разному качеству продуктов и снижению операционной эффективности.

Чтобы поддержать план расширения клиента, компания Guangzhou Zengxing предоставила централизованное решение для приготовления пищи, способное ежедневно обрабатывать большие объемы продукции, сохраняя при этом одинаковый вкус во всех местах.

Перед проектом заказчик столкнулся с рядом эксплуатационных проблем:

• Неодинаковое качество маринования в разных магазинах
• Высокая зависимость от рабочей силы
• Длительное время подготовки в часы пик
• Сложное управление запасами
• Увеличение пищевых отходов

По мере того как бизнес расширялся и охватывал новые города, руководство осознало, что модель центральной кухни необходима для стандартизации производства и поддержки будущего роста.

После оценки производственных требований компания Zengxing предоставила:

• Вакуумный маринатор
• Вакуумная упаковочная машина
• Тележка для масляного фильтра
• Витрины с подогревом

Процесс вакуумного перемешивания сократил время маринования, одновременно улучшив проникновение вкуса и консистенцию продукта. Вакуумная упаковка продлила срок хранения и упростила логистику между центральной кухней и розничными магазинами.

За шесть месяцев эксплуатации:

• Производственная мощность увеличена на 45%
• Затраты на оплату труда значительно сократились
• Улучшена согласованность продуктов во всех местоположениях.
• Пищевые отходы сократились
• Время подготовки магазина сокращено более чем на 30 %

Сегодня центральная кухня ежедневно поставляет тысячи порций и служит основой для дальнейшего расширения бренда.