Una marca de comida rápida en rápida expansión que operaba en más de 30 tiendas se enfrentaba a una creciente presión sobre la consistencia del producto, la seguridad alimentaria y los costos laborales.Cada restaurante estaba preparando y marinando los ingredientes de forma independiente, lo que da lugar a una calidad del producto y a ineficiencias operativas variables.

Para apoyar el plan de expansión del cliente,Guangzhou Zengxing proporcionó una solución centralizada de preparación de alimentos capaz de manejar una producción diaria de gran volumen mientras se mantiene el sabor consistente en todos los lugares.

Antes del proyecto, el cliente se enfrentó a varios problemas operativos:

• Calidad de marinado inconsistente entre almacenes
• Alta dependencia laboral
• Largos tiempos de preparación durante las horas pico
• Dificultad para gestionar el inventario
• Aumento del desperdicio de alimentos

A medida que el negocio se expandió a nuevas ciudades, la gerencia se dio cuenta de que era necesario un modelo de cocina central para estandarizar la producción y apoyar el crecimiento futuro.

Después de evaluar las necesidades de producción, Zengxing suministró:

• Marinador de caída al vacío
• Máquina de embalaje al vacío
• Carrito de filtro de aceite
• Dispositivos de visualización con calefacción

El proceso de remojo al vacío redujo el tiempo de marinado al tiempo que mejoró la penetración del sabor y la consistencia del producto.Embalaje al vacío, vida útil prolongada y logística simplificada entre la cocina central y las tiendas minoristas.

Dentro de los seis meses de funcionamiento:

• Capacidad de producción aumentada en un 45%
• Los costes laborales se redujeron significativamente
• Mejora de la consistencia del producto en todas las ubicaciones
• El desperdicio de alimentos ha disminuido
• Tiempo de preparación del almacén reducido en más del 30%

Hoy en día, la cocina central suministra miles de porciones diarias y sirve como base para la continua expansión de la marca.