30'dan fazla satış noktasıyla hızla büyüyen bir fast-food markası, ürün tutarlılığı, gıda güvenliği ve işçilik maliyetleri konusunda artan baskıyla karşı karşıyaydı. Her restoranın malzemeleri bağımsız olarak hazırlayıp marine etmesi, ürün kalitesinin değişmesine ve operasyonel verimsizliklere neden oluyordu.

Müşterinin genişleme planını desteklemek için Guangzhou Zengxing, tüm lokasyonlarda tutarlı tadı korurken, büyük hacimli günlük üretimi gerçekleştirebilen merkezi bir yemek hazırlama çözümü sağladı.

Projeden önce müşteri çeşitli operasyonel sorunlarla karşı karşıya kaldı:

• Mağazalar arasında tutarsız marinasyon kalitesi
• Yüksek iş gücü bağımlılığı
• Yoğun saatlerde uzun hazırlık süreleri
• Zor envanter yönetimi
• Gıda israfının artması

İşletme yeni şehirlere yayıldıkça yönetim, üretimi standartlaştırmak ve gelecekteki büyümeyi desteklemek için merkezi bir mutfak modelinin gerekli olduğunu fark etti.

Üretim gereksinimlerini değerlendirdikten sonra Zengxing şunları sağladı:

• Vakumlu Tamburlu Marinatör
• Vakum Paketleme Makinası
• Yağ Filtresi Arabası
• Isıtmalı Teşhir Dolapları

Vakumlu tamburlama işlemi, marine etme süresini kısaltırken lezzetin nüfuz etmesini ve ürün tutarlılığını artırdı. Vakumlu paketleme raf ömrünü uzattı ve merkezi mutfak ile perakende mağazalar arasındaki lojistiği basitleştirdi.

Operasyondan sonraki altı ay içinde:

• Üretim kapasitesi %45 arttı
• İşçilik maliyetleri önemli ölçüde azaldı
• Ürün tutarlılığı tüm konumlarda iyileştirildi
• Gıda israfı azaldı
• Mağaza hazırlık süresi %30'un üzerinde kısaldı

Bugün, merkezi mutfak günde binlerce porsiyon tedarik ediyor ve markanın sürekli genişlemesinin temelini oluşturuyor.