Μια ταχέως αναπτυσσόμενη επωνυμία fast food που διαθέτει περισσότερα από 30 σημεία πώλησης αντιμετώπιζε αυξανόμενες πιέσεις για τη συνέπεια των προϊόντων, την ασφάλεια των τροφίμων και το κόστος εργασίας. Κάθε εστιατόριο προετοίμαζε και μαρινάρει τα συστατικά ανεξάρτητα, με αποτέλεσμα διαφορετική ποιότητα των προϊόντων και λειτουργικές ανεπάρκειες.

Για να υποστηρίξει το σχέδιο επέκτασης του πελάτη, η Guangzhou Zengxing παρείχε μια κεντρική λύση προετοιμασίας φαγητού ικανή να χειριστεί καθημερινή παραγωγή μεγάλου όγκου διατηρώντας παράλληλα σταθερή γεύση σε όλες τις τοποθεσίες.

Πριν από το έργο, ο πελάτης αντιμετώπισε διάφορα λειτουργικά προβλήματα:

• Ασυνεπής ποιότητα μαριναρίσματος μεταξύ καταστημάτων
• Υψηλή εργασιακή εξάρτηση
• Μεγάλοι χρόνοι προετοιμασίας τις ώρες αιχμής
• Δύσκολη διαχείριση αποθεμάτων
• Αύξηση της σπατάλης τροφίμων

Καθώς η επιχείρηση επεκτάθηκε σε νέες πόλεις, η διοίκηση συνειδητοποίησε ότι ένα μοντέλο κεντρικής κουζίνας ήταν απαραίτητο για την τυποποίηση της παραγωγής και τη στήριξη της μελλοντικής ανάπτυξης.

Μετά την αξιολόγηση των απαιτήσεων παραγωγής, η Zengxing παρείχε:

• Μαρινωτής ανατροπής κενού
• Μηχανή συσκευασίας κενού
• Καλάθι φίλτρου λαδιού
• Θερμαινόμενα ντουλάπια προβολής

Η διαδικασία ανατροπής υπό κενό μείωσε τον χρόνο μαριναρίσματος ενώ βελτίωσε τη διείσδυση της γεύσης και τη συνοχή του προϊόντος. Η συσκευασία σε κενό αέρος παρατείνει τη διάρκεια ζωής και απλοποιεί τα logistics μεταξύ της κεντρικής κουζίνας και των καταστημάτων λιανικής.

Εντός έξι μηνών λειτουργίας:

• Η παραγωγική ικανότητα αυξήθηκε κατά 45%
• Το κόστος εργασίας μειώθηκε σημαντικά
• Η συνέπεια του προϊόντος βελτιώθηκε σε όλες τις τοποθεσίες
• Μειώθηκε η σπατάλη τροφίμων
• Ο χρόνος προετοιμασίας του καταστήματος μειώθηκε κατά πάνω από 30%

Σήμερα, η κεντρική κουζίνα παρέχει χιλιάδες μερίδες καθημερινά και χρησιμεύει ως βάση για τη συνεχή επέκταση της μάρκας.