MUSERCI  MUSERCI ekipman ekibi tarafından gözden geçirilmiş Ekim 2026

Yemek yağı, bir restoranda iki kez ödenen maliyetlerden biridir.Ve çoğu pazarda bu toplama ücretsizdir..

Mutfaklar her bifteği tartıyor ve her porsiyonu sayıyor, sonra "koyu görünüyor" diye kırk litre yağı atık hattına atıyor ve yeniden sıralıyor.

O yağın çoğu hala kullanılabilirdi.

Bu kılavuz, kızartma yağının neden gerçekten bozulduğunu, ne zaman gerçekten bittiğini nasıl söyleyeceğini ve bir filtre arabasının aritmetiği nasıl değiştirdiğini kapsar.LYC-02 ve LYC-03 sonunda..

Sıcaklık.175°C'de geçen her saat yağ oksidlenir. Oksijen yağ asit zincirlerine saldırır ve yağ yavaş yavaş pişirdiğiniz bir şey olmaktan çıkar ve alışkanlıktan dolayı pişirdiğiniz bir şeye dönüşür.

Yiyecek kalıntıları.Patates, ekmek ve nişasta kızartma makinesinde parçalanır. Kaba parçalar yüzer veya batır ve yağlanır.Ve her yağ tekrar ısındığındaİyi karbon, yağın koyulaşmasının ve yemeğin yerine kızartmanın tadına gelmesinin başlıca nedeni.

- Su.Dondurulmuş cipsler, taze sebzeler, marinadan çıkmış tavuk: hepsi su taşıyor. Su yağı hidrolize eder, trigliseritleri serbest yağ asitlerine veya FFA'lara ayırır.FFA, endüstrinin ölçtüğü sayıdır.Daha fazla FFA, daha düşük bir duman noktası, daha fazla köpürme ve hala kızardığınız bir sıcaklıkta parçalanmaya başlayan yağ anlamına gelir.

Bu üçü bir döngü gibi çalışır. Atık ve su FFA oluşturur. FFA duman noktasını düşürür. Düşük duman noktası normal kızartma sıcaklığında daha fazla parçalanma anlamına gelir, bu da daha fazla atık ve daha fazla FFA yaratır.Petrol aniden bitmez.; hızlanan bir eğirde başarısız olur.

Filtrasyon, atık aşamasında döngüyü kesiyor, parçacıkları çıkarıyor ve karbonlaşmayı ve FFA'yı üretmeyi sürdüren yakıtı çıkarıyorsunuz.Yağ hala yaşlanıyor. Hiçbir şey bunu durduramaz. Ama daha yavaş yaşlanıyor., ve her gün değişimleri arasında taze daha yakın performans.

Bir kızartmacı yağ filtresi arabası, yağı kızartmadan pompalar, bir filtre ortamından (kağıt veya ince bir ağ) itirir ve geri gönderir.

• Gıda parçacıkları ve hamur parçaları
• Karbon ve yanmış çöküntüler
• Yumuşatmanın asla dokunmadığı ince asılı katı maddeler

Onları çıkarırsan yağ temiz kalır, duman noktası daha uzun sürer.ve yemek keskin kenarını almayı bırakır. Bu da müşterilere kızartıcıya dikkat edilmesi gerektiğini söyler..

Süzme, yağ değişikliğinin yerine geçmez. Oksidasyon kalıcıdır ve hiçbir şey serbest yağ asitlerini geri getirmez.Bu yüzden yağ kullanılabilir bandında daha uzun süre kalır ve her değişiklik sizin için daha fazla çalışır..

Sadece yağ değil, sistemde dolaşan daha az karbon, kızartma makinesinin gövdesinde daha az pişmiş, vardiyanın sonunda daha hızlı temizlik,ve ısıtma yüzeyinde karbon birikimi nedeniyle daha az eleman sorunları.

20 litrelik iki kızartma makinesi çalışan bir mutfağı ele alalım ve her birinin yağını üç günde bir değiştirin.Yılda 000 litre ve yine aynı miktarda atık olarak çıkıyor, çoğu pazarda litre başına faturalandırılır.

Şimdi, filtrasyonun her üç günden her dört güne bir değişikliğe kadar uzatmanıza izin verdiğini varsayalım.

• Yaklaşık dörtte bir daha az petrol satın alındı.
• Toplanan ve atılan yaklaşık dörtte bir daha az
• yaklaşık dörtte bir daha az iş gücü akıtma, temizlik ve dolgu için harcanır

Önemli olan örnek değil, petrol tüketiminin büyüklükteki bir iş gibi davranması.ve değişim aralığında küçük bir hareket yıllık rakamı uzun bir yol değiştirir.

Arabanın ve filtre ortamının maliyetini buna karşı ayarlayın ve aritmetik, mutfağınızın bir yılda kaç litre taşıdığını gösterir.Geri aldığınız emeği ve daha temiz bir kızartıcı ile birlikte gelen daha kolay temizliği ekleyin., ve günlük filtreleme bir satın alma kararı olmaktan çıkar ve rutinin bir parçası haline gelir.

• Yağı kullanmadan önce her zaman elektrikleri kapatın ve çıkartın.
• Asla yağın duman noktasının üzerinde çalışmayın.
• Sıcaklığa dayanıklı eldivenler ve göz koruyucuları kullanın.
• Sakın tank doluyken arabayı kımıldatma.
• Kullanılmış yağı ve filtre ortamını lisanslı bir koleksiyoncu aracılığıyla atın.

Eğer yağ değişikliğinizin kalenderi değil, durumuyla ilgili ise, buradan başlayın. İki hafta boyunca her gün filtreleyin ve günlük tutun.Kızartma makinesi daha kolay temizlenir., ve yemek kızartma makinesinin tadını bırakır.

MUSERCI LYC-01, LYC-02 ve LYC-03 yaygın durumları kapsar: yüksek verimlilik, dar alan ve sınırlı güç.

MUSERCI Hakkında: Biz, kızartma makinesinin yağ filtresi arabaları, gaz ve elektrikli kızartma makineleri, vakum paketleyicileri, vakum çanakları ve ticari kazanlar dahil olmak üzere ticari mutfak ekipmanları üretiyoruz.ve dünya çapındaki mutfakları tedarik ediyor.