ミュゼルチ
調理油は レストランで2回支払われる 数少ない費用の1つです 到着時に1回,帰国時に2回市場では無料ではありません.
台所 は ステーキ の 量 を 計り,各 部分 を 計り,それから 40 リットル の 油 を "暗く 見える"ので 廃棄物 ライン に 投げ込み,再 整理 する.
その油のほとんどはまだ使用可能だった.
このガイドでは,油揚げが実際に分解する理由, フィルターカートが算数をどのように変えるかを説明します.LYC-02とLYC-03が最後にあります.
暑い175°C~190°Cで過ごす1時間毎に 油は酸化します 酸素は脂肪酸鎖を攻撃し 油はゆっくりと 調理する物ではなく 習慣的に調理する物になります
食物残骸パンや粉末や粉末はフライヤーで分解され 粗い部分は浮き沈み 脱皮され 微細な粒子は問題です 油に浮き沈み油が再び熱くなるたびに油が暗くなって 味が食べ物の味より フライヤー味になるのは 繊細な炭素が原因です
水だ冷凍チップス,新鮮な野菜,直ぐにマリーナードから抜けた鶏肉 すべては水を持ち 水は油を水解し,トリグリセリドを自由脂肪酸に分解しますFFAは,業界が測定する数値です.FFAが増えるということは 煙の濃度が下がり 泡が多くなり 油がまだ揚げている温度で分解し始めます
この3つはループのように機能します.残骸と水はFFAを作り出します.FFAは煙点を下げます.低煙点は通常のフライティング温度でより多くの分解を意味し,より多くの残骸とFFAを生み出します.石油 は 突然 衰え て は い ない加速する曲線では失敗します
フィルタリングは 廃棄物段階でのループを 破壊します 粒子を取り出すと 炭素化し FFAを生成する燃料を 取り出すのです油はまだ老いていて 止められるものは何もないが ゆっくり老いていく変化の間には毎日 新鮮な状態に近くなっています
フライヤーオイルフィルターカートは,フライヤーから油を抽出し,フィルター媒質 (紙または細い網状) を押し込んで戻します.
油を分解させるのは この3つです 油を外すと 透明になり 煙は長く保たれます料理が止まり 酸味のある辺を拾い上げると 顧客にフライヤーに注意が必要だと告げます.
フィルタリングは油を交換する代替品ではありません 酸化は恒久的なもので 自由な脂肪酸を戻すものはありません フィルタリングはこれらのプロセスをすべて遅らせます油は使用可能な帯域でずっと長く過ごし,毎回の変更はあなたにとってより難しく働きます.
油だけではありません システムを通る炭素は少なく フライヤーボディに焼かれる量も少なく シフト末の清掃も速く暖房表面に炭素が蓄積したため,元素の問題が少なくなります..
| スキミング | フィルターカート | |
|---|---|---|
| 消すもの | 表面の粉砕物や大きな破片 | フィルターの評価まで 微細粒子と炭素 |
| 地下油 | 触れない | 介質を通過する |
| それが起きたら | 動作中に,秒で | 日1回 通常は近距離で |
| 油の寿命への影響 | 微妙に分解を遅らせます | 分解を大幅に遅らせます |
| 運用コスト | ほとんど何もない | フィルタ媒体は消耗品です |
| モデル | 石油量 | ポンプ流量 | パワー | 単位サイズ (W×D×H) |
|---|---|---|---|---|
| ミュサーシ LYC-01 | 48L | 32L/分 | 220~240V / 550W | 440 × 848 × 965 mm |
| ミュサーシ LYC-02 | 36L | 32L/分 | 220~240V / 550W | 380 × 956 × 603 mm |
| ミュサーシ LYC-03 | 48L | 12L/分 | 220~240V / 370W | 420 × 885 × 920 mm |
20リットルのフライター2台を3日ごとに交換するキッチンです これは週に約80リットルです廃棄物として再び排出されるほとんどの市場では1リットルで請求されます
フィルタリングによって3日ごとに1回の変化を 4日ごとに1回に伸ばせるとします 1年以内に約4分の"の変化が減ります
ポイントは,石油消費が量産企業のように振る舞うということです.変化の間隔の小さな動きは 年間数字を大きく移動させます.
カートとフィルタのコストを 消費品のコストと比べると キッチンが1年に何リットルを動かすか計算できますよりクリーンなフライヤーに伴うより簡単な清掃日々の過濾は 購入の決定ではなく 日常の一部になります
油の状態ではなく,カレンダーで油を交換する場合は,そこから始めます. 2週間毎日フィルターとログを保持します. ほとんどのキッチンでは,間隔が伸びています.フライヤーはもっと簡単に掃除できます揚げ器の味が消える
MUSERCI LYC-01,LYC-02およびLYC-03は,一般的なケースをカバーします:高出力,狭いスペース,限られた電力.あなたが実際に持っているキッチンに合うものを選択してください.
MUSERCI について 私たちは,フライヤーオイルフィルター車,ガスや電気フライヤー,真空包装機,真空タンバー,商業用ボイラーを含む,商業用キッチン機器を製造しています.世界中でキッチンを供給しています.
